◼ 八代目儀兵衛 創業時間：西元1787年，距今237年 百年項目：米、米料理專賣店 第一代橋本儀兵衛在1787年創立庄屋（行政管轄機構），第四代在1925年創立米店，第八代社長橋本隆治自小在米店長大，看著全國各地的良質米送到日本的家庭餐桌上。然而他感受到「米食」在日本人的生活中地位式微，希望將米文化傳承下去，於是接手家業後積極地進行老舖改造，朝現代化及國際化發展。

橋本社長是同志社大學商學系畢業，也進入該校的商學研究所MBA課程進修。在米的研究上相當精進，每年到各地找尋好米，吃遍日本全國400多種的米，找出最好的搭配在一起，做成精緻禮品米在網路上銷售。曾取得「米食味鑑定士」及「5顆星米達人」的認證，並且開發出獨特的「土鍋炊飯釜」煮出美味的米。

而弟弟橋本晃治曾在大分縣湯布院知名旅舘、京都知名料亭長年修業，由米學習食品教育，找到引出米原本甜味的方法，兄弟兩人以「兄友弟恭、善盡孝道」的家訓聯手合作，在京都祇園深入挖掘米的故事，打造讓人感受到京都文4 化及季節感的米料理專賣店，近年更與7-11便利商店聯手打造頂級御飯糰，讓全日本都可以吃到八代目儀兵衛的米，成為人氣商品。 在台灣耕耘米食文化的掌生穀粒創辦人程昀儀也是該店的粉絲。

曾在接受雜誌採訪時被問到，在世界各地品嚐米食料理最具創意、印象最深刻的用餐體驗？她回答是「日本京都的八代目儀兵衛」。 該店提供的會席米料理，全都是米做的料理，那不會很膩嗎？結果是出乎意外的細緻與精彩！

◼ 中村藤吉本店 創業時間：西元1854年，距今170年 營業項目：日本茶製造及銷售 中村藤吉本店的創業者中村藤吉在年少時曾於茶師星野宗以門下當學徒，於西元1854年創業茶商「中村藤吉商店」，在創業開始後的三年期間，曾以丸屋藤吉、中村藤吉作為名號，以「丸屋藤吉」為概念誕生了圓形十字的商標。十字在日文發音為TO，而藤吉的藤字發音也是TO。

因中村藤吉擅於解讀時代潮流，並與各界人士廣結善緣，1870年於米子、松江開設分店，讓中村藤吉名號廣傳。同時江戶幕末英雄勝海舟也曾以書法提字「茶煙永日香」賜與中村藤吉，掛在本店的玄關，作為家訓。 第二代中村藤吉為祈求家業安全，在本店中庭種下了一棵黑松樹——寶來舟松，獲得宇治市名木百選之一，樹齡已有250年的松樹不斷地守護著中村藤吉的歷史。二代中村藤吉有著先見之明，成功取得茶臼自動化的專利。

而分別在1915 年大正天皇即位大典及1928昭和天皇即位大典，皆進獻中村藤吉的茶，獲得皇室青睞的殊榮。 第六代中村藤吉希望透過宇治茶和抹茶甜點，讓更多人享受茶的美味及幸福時光，於2001年將製茶廠改建為咖啡店，宇治茶甘甜爽口的滋味，甜點高雅醇厚的口感，受到許多人的喜愛。中村藤吉將作為宇治具代表性的茶商，持續開拓宇治茶的未來，以170年的傳統為基礎，將宇治盛行的茶文化傳承給下一代。

◼ 松榮堂 創業時間：西元1705年，距今319年 營業項目：香、薰物製造及銷售 5 在日本用香的起源大約是西元538年，隨著佛教及各種佛教禮儀傳到日本。而在西元595年的《日本書紀》中，寫著在日本對香最古老的記述。 松榮堂第一代畑六左衛門守吉設立「笹屋」開啓經商之路，到了第三代守經時改為「松榮堂」正式開始製香，傳承至今十二代，一心一意以「香」經商。 企業理念為「又細又長不彎曲，恒久薰香，廣泛傳至世界各地。」致力傳承逾1400 年日本香文化，抱持對自然的敬意，享受自然賜予的恩惠，創造高品質薰香，為顧客提案「薰香的豐富生活」。

1897 年時，除了傳統香以外，集結技術精華，開發了符合外國生活樣式的「香水香」，首次把日本香成功地出口到美國。1928年昭和天皇即位大典受到皇室肯定，供應香材。1933年參加芝加哥萬國博覽會，受到表彰。1990年在美國科羅拉多州圓石市成立美國松榮堂。2005年創業三百週年時，開設網路「香商店」。2009年成立香文化資料室「松壽文庫」。2018年京都本店改裝，開設「薰習館」。 身為日本文化傳承者，為使更多人理解香的世界，致力舉辦各種活動，包括：承辦「香與茶之會」，透過香席與茶席走進人的生活。舉辦「香大賞」募集與香有關的散文作品，並選出優良散文公開分享。同時也舉辦「香房見學」、演講及工作坊等，推廣香文化。

◼ 傳來工房 創業時間：可追溯到平安時代西元806年，距今1218年左右 營業項目：青銅鑄造技術、住宅景觀設計建構 傳承平安時代（距今約1200年前）遣唐使空海（弘法大師）入唐求法時，帶回來當時最先端的青銅鑄造技術。接受日本各地知名建築及世界各大品牌委託鑄造景觀，例如：德國BMW總社。 徹底貫徹「環境整備」（工廠及公司環境的清掃整理），最重要的三件事是：環境整理、顧客第一、品質至上主義。一切由禮儀、規律、清潔、整頓、安全、衛生開始，沒有基礎，就不可能做到更好！ 各個部門實踐「三定」原則，把「固定」的東西，以「固定」的量，放在「固定」的位置。

重視清掃廁所文化，由社長開始帶頭打掃廁所，並非指定誰做，而是請同仁協6 助做，大約過了一年後同仁們知道社長的用心就自動做。營業部人員剛開始認為把廁所清掃乾淨和營業工作不相關，而不願意做，後來因為來參觀的客人認為這家公司能夠把環境整理地如此乾淨，製造出來的產品品質一定沒有問題，值得信賴與託付，營業部人員開始心甘情願動手打掃。 經營理念是①一直都讓公司在成長產業②和精進的客戶往來③保持當代第一的技術④符合自己身份的經營⑤由最好的弟子來繼承。

◼ 川勝總本家 創業時間：西元1917年，距今107年 營業項目：漬物製造及銷售 第一代川勝延一郎於1917年在東山區開設「各國漬物製造批發店」是川勝總本家的起點，當時製造千枚漬、祇園漬等富有京都風味的漬物受到好評。第二代社長就任後為現代企業打下基礎。第三代社長川勝康行於1968年接手後，積極參與日本各大百貨公司、機場賣場的展銷會活動，並擴展工廠，增加了川勝漬物的知名度。川勝康行社長在2014年獲得京都府優秀技能者表彰（京都府現代名工）的認定，而第四代川勝隆義專務則於2017年受到京都府青年優秀技能者獎勵賞表彰（京都府明日名工）。

京都漬物是選用大自然恩賜的食材，以傳統手工作法而成的一種保存食物，也是在京都每個家庭餐桌上，每天都可以看到的，味道簡樸的配菜。 而這樣的食物能夠與隆重盛宴或京都料理，並列為京都的飲食文化之一，主要是因為內藏了先人豐富的創意工夫。作為一家逾百年的京漬物老舖，我們主要是守護漬物的滋味及經營的暖簾。 在京都常說「持續就是力量」。京都雖是一座歷史悠久的古都，不過傳統是創新步伐的累積。我們希望抱持創意及革新的精神，著重獨創性，回應時代需求，成為一家充滿活力，生機勃勃，魅力獨具的老舖。