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#31雲端廚房(下)兩年前，當許多人還在觀望該不該上外送平台，大店長課程已深入探討如何與外送平台共贏，讓許多餐廳提早發動轉型。面對這波疫情強襲，雲端餐廳則是所有老闆，不能不搞清楚的新戰法！本集邀請到全新雲端廚房品牌「foodfab」共同創辦人楊哲瑋Jerry，為您徹底解析。

「觀念對了，店就賺了！」 我是大店長讀書會創辦人尤子彥， 每週在...

2026 年 9 月 18 日
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#30雲端廚房(上)疫情第三級警戒還要多久才能解封？所有餐廳經營者都很關心，但擁有3家街邊店、9家百貨店的「開丼」創辦人楊哲瑋Jerry卻認為，與其猜測何時解封，不如直面疫情衝擊下的餐飲業新生態，找出能與疫情長期共存的新商模，這正是為什麼他非得逆勢投資雲端廚房不可的原因！

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2026 年 9 月 18 日
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#27五年前與台灣前麥當勞總裁李明元，共同創立客意直火比薩的徐靜蕙總經理，將在本集分享客意是如何透過不斷學習和快速調整，摸索出「新餐飲」的戰略與打法；以及如何透過內用、外送、會員、親子體驗、虛擬品牌、生活提案等「核心能力裂變」，強化面對疫情挑戰的應變力！

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2026 年 9 月 18 日
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#26 麵包如何才能像APP程式一樣，Download到消費者家中形成「訂閱制」？以熱賣超過十年的維也納牛奶麵包，成為團購名店的台北法蘭司蛋糕總經理高垂琮，在本集公開他領先同業推出麵包訂閱制背後的思維，為何他再三強調，推新商模最重要是先觀察並洞察消費者究竟如何使用商品？

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2026 年 9 月 18 日
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#25 疫情爆發業績剩不到一成，該如何自救？本集邀請有十家連鎖門市的「布布童鞋」創辦人陳鴻睿，談一天之內快速轉型為「布布蔬果園」的實戰過程。他分享，商模轉型必需思考配置層、資源層與執行層，而疫情帶來市場大地震的危機同時，更是中小企業發動轉型的絕佳契機！

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2026 年 9 月 18 日
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#24 本土疫情爆發全台進入三級警戒，內需服務業成為重災區，但危機卻也是再次優化商業模式的關鍵時刻。面對疫情恐將常態化，餐飲零售業需重新架構「人」、「場」、「貨」的營銷戰略，除進行線上線下必要佈局，商品設定也要滿足消費者對小確幸的渴求，更重要是鞏固熟客經營，有粉絲有財！

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2026 年 9 月 18 日
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#23 白皮書2_疫情再次造成餐飲零售市場版塊重整，該如何看待？本集繼續探討上週iCHEF共同創辦人程開佑帶來的「2020年餐飲業景氣白皮書」，針對上一波疫情之後，早餐外送化、火鍋集團化與韓式餐飲大爆發等市場新現象，分析背後的消費需求變化，提供經營者做為長期經營的戰略座標。

「2020年餐飲業景氣白皮書」完整內容下載， 請上FB公開社團：...

2026 年 9 月 18 日
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